オススメレシピ

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材料

(作りやすい量)
にんにく         ・・・ 1株(70g位)
牛乳           ・・・ 約200cc
アンチョビ(オイルを除く)・・・ 40g
EXVオリーブオイル    ・・・ 200cc
無塩バター        ・・・ 1かけ(10g)

旬の野菜いろいろ     ・・・ たっぷり

作り方

  • 1小鍋に皮をむいて芯を取り除いたニンニク、冷たい牛乳をひたひたに被るくらいまで入れ、弱火で
    10~12分ほど、柔らかくなるまで煮る。途中で水分が少なくなったら、水を適宜足してください。
  • 2柔らかくなったニンニクを取り出して牛乳を捨てる。その鍋にオリーブオイルを入れて少し温める。
  • 3ミキサーにアンチョビとニンニク、温めたオリーブオイルを少し入れて攪拌する。ペースト状になったら
    残りのオリーブオイルも全部加えて滑らかになるまで攪拌する。
  • 4鍋に(3)を戻し入れ、一度煮立ててから火を止め、仕上げにバターを加える。
  • 5(4)を保温のできる器(バーニャポット)に入れ、温めながら食べやすい大きさに切った野菜を
    くぐらせていただきます。

冷蔵庫で3週間ほど保存OK。

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