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パンツァネーラ -バゲットのサラダ-

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材料

(4人分)
バゲット        ・・・ 1/4本
トマト(完熟)     ・・・ 2個
きゅうり        ・・・ 1本
紫たまねぎ      ・・・ 1/4個
サニーレタス     ・・・ 2枚
ブラックオリーブ   ・・・ 8粒
ケッパー        ・・・ 大さじ1
バジル         ・・・ 適宜
【ドレッシング】
赤ワインビネガー   ・・・ 適量
塩・こしょう        ・・・ 適量
EXVオリーブオイル  ・・・ 適量

作り方

  • 1バゲットを3cm角に切る。
  • 2トマトは3cm角切り。きゅうりは縦に切って1cm幅の斜め切り。紫玉ねぎは薄切り。ブラックオリーブは半分に切る。サニーレタスはちぎる。
  • 3大きなボウルに野菜を入れて、ケッパー、バジルをちぎって加える。
  • 4(3)に赤ワインビネガーを回しかけ、塩・こしょうしてオリーブオイルを全体にまわしかける。
  • 5バゲットを入れて混ぜ、サラダの水分を吸わせる。
  • 6味をみて、美味しかったら冷蔵庫で冷やす。食べる直前にもう一度味をみて、赤ワインビネガー・
    塩・こしょう・オリーブオイルで味を調える。

完熟トマトにワインビネガー振って、美味しい塩を振って、水分が出たら美味しいオリーブオイルをかける!
シンプルなイタリアンサラダの定番!硬くなったバゲットは水で浸て、ギュッと絞って加えます(マンマ流)
どうしても味が決まらなかったら綱を入れてください。美味しくなります。

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