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ジェノヴェーゼのリングイネ

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材料

(2人分)
リングイネ        ・・・ 180g
さやいんげん      ・・・ 6本
じゃがいも        ・・・ 1個
ペスト・ジェノヴェーゼ ・・・ 大さじ2~3
【ペスト・ジェノヴェ‐ゼ】(基本分量)
バジル        ・・・ 30g(2パック)
松の実        ・・・ 30g
にんにく       ・・・ 小1かけ
EXVオリーブオイル ・・・ 100ml
塩        ・・・ 小さじ1
こしょう     ・・・ 少々
パルミジャーノレジャーノ(すりおろし)   ・・・ 大さじ2~3

作り方

  • 1バジルは葉を摘み取り、汚れをふき取る。
  • 2フードプロセッサーに松の実・にんにくを入れてプロセスし、オリーブオイルを入れて攪拌する。
  • 3バジルの葉を加えて滑らかになるまで攪拌し、仕上げにパルミジャーノを好みの分量を混ぜて出来上がり。
  • 4じゃがいもは皮をむき、半分に切って5~7mm幅の半月切り。さやいんげんは3等分に斜めぎりする。
  • 5鍋にたっぷり湯を沸かし、塩をお吸い物の塩加減で加えて調味する。リングイネは袋に記載された時間を
    目安に茹で始める。
    途中でじゃがいもとさやいんげんを入れて、茹であがったら余分な水分切り、ペストジェノヴェーゼと
    和える。
    (目安:じゃがいも-5分前、さやいんげん-3分前)

ジェノヴェーゼは瓶などに移して冷蔵か冷凍で保存してください。

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