中華
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鶏肉
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たまご・乳製品
ごはん・穀類・麺類
タレを手作りして、こだわりの冷やし中華。
材料
(４人分）
中華蒸しめん ・・・ ４玉
焼き豚（市販） ・・・ ２００g
きゅうり ・・・ ２本
もやし ・・・ １袋
たまご ・・・ ２個
塩少々、水溶き片栗粉 ・・・ 大さじ１
鶏もも肉 ・・・ １枚
塩 ・・・ 少々
しょうがスライス ・・・ ２～３枚
酒 ・・・ 少々、
ねぎの青い部分 ・・・ １本
【ごまだれ】
スープ ･･･ １００cc うまみ調味料 ・・・ 少々
しょうゆ ・・・大さじ５ ごま油 ・・・小さじ１
砂糖 ・・・大さじ４ ラー油 ・・・小さじ１
芝麻醤 ・・・大さじ４ 豆板醤 ・・・小さじ１
酢 ・・・大さじ２
【醤油だれ】
スープ ・・・１００ｃｃ ごま油 ・・・.小さじ１
酢 ・・・５０ｃｃ ラー油 ・・・小さじ１
しょうゆ .・・・５０ｃｃ うまみ調味料 ・・・少々
作り方
- 1たまごに（塩・水溶き片栗粉）を混ぜて、錦糸卵をつくる。
- 2もやしはひげ根を取って茹で、きゅうり、焼き豚は細く切る。
- 3茹で鶏をつくる。ガラスの皿に塩少々ふった鶏肉をのせ、酒をふり、皿の底面にまわるくらいの水を入れ、
しょうが、ねぎを乗せ、ラップを張り、レンジ６００ｗで２分、ひっくり返して約１分、
肉が少々ピンク色残る位で取り出しそのまましばらく浸けておく。 - 4たれを作る：
・[ごまだれ] 材料を混ぜ合わせる。
・[醤油ダレ] 弱火でひと煮立ちさせる。 - 5たっぷりの熱湯で麺をゆでて、ザルにあげ、つやが出るまで流水で洗って水気を切り、
ごま油少々を振る。 - 6麺を皿に盛り、たれを別の器によそり、つけめん形式でいただきます。
