オススメレシピ

豚肉の南蛮漬け

中華

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
豚肩ロース切り落とし     ・・・ 300g
 酒・醤油          ・・・ 適量
ピーマン、カラーピーマン   ・・・ 4個
なす             ・・・ 2~3本
片栗粉            ・・・ 適量
揚げ油            ・・・ 適量
【南蛮ダレ】
だし醬油           ・・・ 大さじ3
酢              ・・・ 大さじ3
砂糖             ・・・ 大さじ3
ごま油            ・・・ ひとたらし
長ねぎ(みじん切り)     ・・・ 1/2本
にんにく(みじん切り)    ・・・ 小1かけ
しょうが(みじん切り)    ・・・ 小1かけ
鷹の爪(小口切り)      ・・・ 1本

作り方

  • 1豚肉に酒、醬油を揉み込み、下味をつけておく。
    野菜類はあ2cm角に切る。
    南蛮ダレはボウルに合わせておく。
  • 2豚肉に片栗粉をまぶしてから、ひと口大のかたまりに分ける。
  • 3揚げ油を熱し、野菜類を素揚げして取り出す。続けて豚肉も揚げる。
  • 4余分な油をペーパーで取り、熱いうちに南蛮ダレに漬け込む。粗熱が取れたら
    保存容器に移しかえて冷蔵庫で保存する。
    *冷蔵庫で1週間保存OK。

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