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材料

(φ6cm-8個分)
金時芋        ・・・ 大1本(300g)
無塩バター      ・・・ 50g
グラニュー糖     ・・・ 40g
生クリーム      ・・・ 70cc
卵黄         ・・・ 1個
シナモン       ・・・ 少々
ラム酒        ・・・ 小さじ2
【艶出し用のたまご】
卵黄         ・・・ 1/2個
水          ・・・ 少々

作り方

  • 1さつまいもは皮を剥き、2cm厚さに切り、水にさらして蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。(15分位) 
    電子レンジでもOK。
  • 2やわらかく蒸したら、熱いうちにフードプロセッサーにかける。(潰してもいい)
  • 3ボウルに移し、グラニュー糖、溶かしバター、卵黄加えて混ぜ合わせ、
    生クリームでなめらかになるまで混ぜる。
    * ここで生地がつぶつぶしてる場合、もう一度フードプロセッサーにかけて滑らかにすること。
  • 4シナモン、ラム酒で香りをつけ、絞り袋に入れ、紙カップ(マドレーヌ用)にぐるっと丸く絞り入れる。
  • 5表面に艶出し用たまごををハケで塗り、180℃に予熱したオーブンで18~20分、
    表面がうっすら茶色くなるまで焼く。

*艶出し用の卵黄の余りをペーストに加えてもOK!

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