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レンズ豆の冷やし汁粉

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材料

(4~5人分)
【お汁粉】
 レンズ豆       ・・・ 100g
 水          ・・・ 500cc
 砂糖          ・・・ ひとつまみ
 ブランデー      ・・・ 少々
あおきフードわらび餅  ・・・ 適量
マスカルポーネ      ・・・ 適量
(粉糖を少々混ぜる)
いちご         ・・・ 4~5個
柚子の皮        ・・・ 少々
ミントの葉       ・・・ 少々

作り方

  • 1レンズ豆を鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を入れて一度茹でこぼす。
    新たに豆、分量の水を入れて火にかけ、湧いたら弱火にし、豆が柔らかくなったら砂糖を
    2~3回に分けて加える。水が足りなくなったら適宜足しながら約30分ほど煮て、仕上げに
    塩ひとつまみ加えて火を止め、ブランデーを加えて冷ます。
  • 2いちごはヘタを取り、4等分する。うつわにわらび餅を入れてレンズ豆汁粉をかけ、
    マスカルポーネを添える。いちご、柚子の皮の薄切り、ミントを飾る。

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