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中華風胡麻団子

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材料

(作りやすい量)
白玉粉          ・・・ 150g
砂糖           ・・・ 30g
片栗粉          ・・・ 30g
ラード          ・・・ 20g
水            ・・・ 約150cc
白ゴマ          ・・・ 適量
黒ごま          ・・・ 〃
揚げ油          ・・・ 〃
【餡】
あおきのこしあん     ・・・ 250g
黒練りごま        ・・・ 大さじ3
ごま油          ・・・ 大さじ1

作り方

  • 1餡を作る。ボウルに餡の材料を入れて混ぜる。よく混ざったら18等分にして丸めておく。
  • 2別のボウルに白玉粉、片栗粉、砂糖を混ぜ、ラードを加えて混ぜる。水を少しずつ加えながら、滑らかで
    耳たぶくらいの固さになるまでこねる。生地がひとまとまりになったら、18等分に丸めておく。
  • 3(2)の生地に(1)の餡を1個ずつ包んで丸める。ごまをそれぞれ別々のバットに広げて、団子を
    半量ずつバットの中で転がして全体にまぶす。
  • 4150℃に熱した油で、ゆっくり転がしながらキツネ色になるまで揚げる。

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