作り方

• 1キャベツは７～８ｍｍ幅に切る。万能ネギは小口切り。
• 2鍋にたっぷりお湯を沸かして塩を入れる。キャベツを入れて １~２分茹で、
  ザルですくって水 気を切る。冷めてから水気をしっかり絞っておく。
• 3続けて（１）茹で湯に豚肉を一枚ずつさっとくぐらせ、氷水にさらして水気を取り、
  ひと口大に切る。
• 4梅干は種を取って細かくたたく。
  ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、梅干と練りワサビを加えて混ぜて味をみる。
• 5（４）に豚肉とキャベツを加えてよく和える。
  うつわに盛り付けて、青ネギを散らす。