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材料

(2~3人分)
大根        ・・・ 1/2本
にんじん      ・・・ 1/2本
れんこん      ・・・ 大1節
セロリ       ・・・ 2本
にんにく      ・・・ 2かけ
赤唐辛子      ・・・ 1本
白炒りごま     ・・・ 適量
【マリネ液】
酢         ・・・ 大さじ3
砂糖        ・・・ 大さじ3
醤油        ・・・ 大さじ3
塩         ・・・ 小さじ1/2

作り方

  • 1マリネ液を作る:
    小鍋に材料を入れて火にかけ、沸騰させて火を止め、完全に冷めるまでおく。
    ニンニクは薄切り、赤唐辛子は小口切りにしてマリネ液に加える。
  • 2レンコンは5mm厚さの輪切り、または半月切りにして、沸騰した湯でさっと湯がく。
    セロリは筋を取って1cm幅の斜め切り。大根とにんじんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。
  • 3保存容器またはジップロックに野菜類を入れて、マリネ液を注ぎ入れる。空気が入らないようにぴっちり
    口を閉じて冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。うつわに盛り付け、白ごまを散らす。

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