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春菊とにんじんの白和え

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
木綿豆腐      ・・・ 1丁(300g)
にんじん      ・・・ 100g
こんにゃく     ・・・ 80g
春菊        ・・・ 1束
[A]
 だし汁      ・・・ 1/2カップ
 砂糖       ・・・ 小さじ1と1/2
 しょうゆ     ・・・ 小さじ2
[B]
 塩        ・・・ 小さじ1/2
 砂糖       ・・・ 大さじ1
 しょうゆ     ・・・ 小さじ2/3
 白練り胡麻    ・・・ 大さじ2

作り方

  • 1にんじんとこんにゃくは短冊切りにし、こんにゃくはさっと下ゆでする。
  • 2鍋にAを合わせて(1)を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮つめ、冷ます。
  • 3春菊は熱湯でさっとゆで、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  • 4豆腐はレンジで2分。水気をよく絞る。
  • 5フードプロセッサーで豆腐をよくすりつぶし、Bを加えて混ぜ、(2)(3)を加えて和える。

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