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金柑の蜜煮

デザート・お菓子・飲み物

果物

材料

(作りやすい量)
金柑       … 500g
グラニュー糖   … 250g
水        … 適量
コアントロー   … 大さじ1

作り方

  • 1金柑をよく洗い、ヘタを取る。
    実の真ん中辺りに包丁で縦に切り目を5~6本入れる。
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、金柑を3~4分煮て、ざるにあける。
    もう一度くりかえしてアクを取る。
  • 2金柑が冷めたら指で押し、実の中の種を竹串を使って丁寧に取りだす。
    種を取り終えたら金柑を元の形に整える。
  • 3鍋に(2)、ひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
  • 4砂糖の半分を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
    残りの砂糖を加えて10分煮る。
    *途中、焦げないように木べら等で上下を返すこと。
  • 5鍋に入れたまま冷まし、コアントローを加える。
    密閉容器に移し、3週間ほど保存できます。

金柑の種を気にしないなら、竹串で実を刺して、たくさん穴を開けるのでもOKです。

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