オススメレシピ

高野豆腐のカリッと甘酢和え

和風

おつまみ

野菜・きのこ・豆類

材料

(2~3人分)
高野豆腐       … 2枚
[A]
醤油         … 大さじ1と1/2
酒          … 大さじ1/2
和風だしの素     … 少々
にんにく(すりおろし)… 少々

片栗粉        … 適量
揚げ油        … 適量

トマト        … 小1個
きゅうり       … 1本
セロリ        … 1/2本
塩          … 少々
【甘酢】
お酢         … 大さじ2
酒          … 大さじ2
砂糖         … 大さじ1
塩          … 小さじ1/2
醤油         … 少々

作り方

  • 1熱湯で戻した高野豆腐の水気を固く絞り、さいの目に切る。
    Aを合わせてタレを作り高野豆腐に染み込ませ軽く水気を絞って片栗粉をまぶす。
  • 2トマト・きゅうり・セロリは1cm角切りにし、塩少々を振ってしばらくおく。
  • 3(1)を中温の油でこんがり揚げる。
    (2)の野菜と合わせ、甘酢で和える。

高野豆腐にタレを染み込ませるときは、ムラにならないように押し付けて染み込ませます。

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