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材料

(6人分)
豚バラ切り落とし肉     ・・・ 200g
大根            ・・・ 5cm
にんじん          ・・・ 5cm
しめじ           ・・・ 小1パック
白菜            ・・・ 1枚
ごぼう           ・・・ 1/3本
厚揚げ           ・・・ 1枚
こんにゃく         ・・・ 1枚
ねぎ            ・・・ 1/2本
塩麹            ・・・ 大さじ2~3
醤油            ・・・ 大さじ1
塩             ・・・ 小さじ1
出し汁           ・・・ 1.2リットル
ごま油           ・・・ 適量
白すり胡麻         ・・・ 適量

作り方

  • 1白菜…食べやすく2cm幅に切る。
    大根…皮を厚くむき、小さく乱切りする
    にんじん…皮をむき、小さく乱切りする。
    ごぼう…皮をこすり洗いして斜め薄切り。
    厚揚げ…お湯をまわしかけ、縦半分に切って7~8mm幅に切る。
    しめじ…食べやすく割く。
    こんにゃく…さっと下茹でしてから食べやすい大きさにちぎる。
    ねぎ…1cm厚さに小口切り。
  • 2鍋にごま油を熱し、大根・にんじん・ごぼうを油がなじむまで炒める。
  • 3出し汁を加えて煮立たせ、豚バラ肉・厚揚げ・こんにゃく、塩麹を入れる。煮立ったらアクを取り、
    具が柔らかくなるまで煮る。
  • 4醤油、塩で味を調え、白菜・しめじ・ネギを加えてさっと煮る。
    うつわに盛り、白すり胡麻を振って出来上がり♪

*お餅を入れてお雑煮にしても美味しい♡

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