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秋野菜のソテー

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材料

(4人分)
れんこん       … 200g
里芋         … 300g
なす         … 3本
しめじ        … 1パック
エリンギ       …  〃
マッシュルーム    …  〃
オリーブオイル    … 適量
淡口しょうゆ     … 大さじ1
マヨネーズ      … 大さじ3
ゆずこしょう     … 小さじ1

作り方

  • 1ソースは合わせておく。
  • 2里芋は皮をむき、ひと口サイズに切り、塩もみしてレンジ(500w-4分)で加熱。
    れんこんは皮を剥き、一口大の乱切りにし、酢水にさらして軽く下茹で(熱湯-1分)する。
    なすは一口大に切り、塩水にさらして水気を切る。
    しめじは小房に分ける。エリンギは好みの大きさに切る。マッシュルームは半分に切る。
  • 3フライパンにオリーブオイルを熱し(2)の野菜を入れて焼き、塩少々をふる。
  • 4器に盛り、(1)ソースをかけてパセリを散らす。

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