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大きなプリン

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たまご・乳製品

材料

(15~18cm マンケ型1台分)
たまご       … 4個
グラニュー糖    … 90g
牛乳        … 400cc
バニラビーンズ   … 1/2本
【キャラメル】
砂糖        … 60g
お湯        … 小さじ1

熱湯        … 適宜
クッキングペーパー … 2~3枚

作り方

  • 1下準備: 
    ・オーブンを160℃に予熱する。
    ・お湯をいっぱい沸かしておく。
  • 2キャラメルを作る:フッ素樹脂加工の鍋に砂糖+お湯を入れて火にかける。
    大きな泡が小さくなり、色が濃いめのあめ色になったら火を止める。型に流し入れて
    表面が固まるまでおく。
  • 3ボウルにたまごと砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。牛乳とバニラビーンズをさやからしごいて加え、
    混ぜる。
  • 4(3)を目の細かいざるで漉しながら(2)の型に流し入れる。
  • 5型が入る大きめのバットにクッキングペーパーを敷き(4)を置く。
  • 6オーブンの扉を開けて、天板に乗せてから熱湯をバットの高さギリギリまで流し入れ、
    160℃のオーブンで約30分焼く。*プリンの表面が固まり、フルフルするくらいがベスト。
  • 7オーブンから出して、網の上で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  • 8竹串を型の周りにくるっと入れて、型より大きいお皿を上にかぶせてひっくり返す。
    人数分に切り分けて、いただきます♪

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