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材料

(4人分)
[A]
 キャベツ       … 大1/4個
 セロリ(葉も含む)  … 1/2本
 紫たまねぎ      … 1/2個
塩          … 小さじ1/2
【ドレッシング】
グレープシードオイル … 大さじ2
白ワインビネガー   … 大さじ2
砂糖         … 小さじ1/2
塩          … 小さじ1/2
こしょう       … 少々          
レーズン       … 大さじ1

作り方

  • 1[A]の野菜はすべて千切りにして、塩をふって馴染ませておく。
  • 2ドレッシングを作る: ボウルにビネガー、塩、こしょう、砂糖を入れてよく混ぜる。オイルを加えて、
    乳化するまでよく混ぜる。レーズンも加えて馴染ませておく。
  • 3(1)のやさいの水気をしっかり絞り、ドレッシングを加えて手で混ぜ合わせる。味を見て、
    塩、こしょうで味を調える。

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