作り方

• 1下準備：
  ・上白糖ト薄力粉はそれぞれ振るっておく。
  ・クルミはオーブン１００℃で空焼きして粗く刻んでおく。
  ・バターは室温に戻しておく。
• 2ボウルで上白糖とバターをすり混ぜ、溶きたまごを少しずつ加えて混ぜる。
• 3（２）に同量の水で溶いた重曹を入れ、ざっと混ぜたら薄力粉も加えてしっかり混ぜる。
  ラップをして冷蔵庫で２０～３０分、生地を休ませる。
• 4こしあんに刻んだクルミを混ぜて、１２等分に丸める。
• 5薄力粉（打ち粉用）を台の上に多めに振り（３）の生地を乗せ、粉と共に手に生地が付かなくなり、
  耳たぶ位の柔らかさになるまでこねる。
  ＊こねてから３０分ほど生地を休ませると次の作業がしやすくなります。
• 6（５）を棒状にまとめて１２等分に切る。手粉をつけて生地を平たくのばし（４）のクルミあんを
  包む。包み終わりは指でつまみ、丸く形を整える。
• 7天板にオーブンシートを敷き（６）を包み終わりを下にして並べる。
  ＊この時に余分な粉は払っておくこと。
• 8（７）にさっと霧吹きする。少しおいてから、みりんで溶いた卵黄を塗り、粒のクルミを饅頭に
  押しつけて少し埋めこむ。１７０℃のオーブンで１５～１８分、焼き色が付き、焦げない程度に焼く。
  網の上で冷まして出来上がり。