作り方

• 1鍋に豆腐が浸るくらいのだし汁を煮立て、４等分に切った豆腐を入れて煮立てないように温め、
  食べる直前まで浸しておく。
• 2しいたけは薄切り。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。
  
• 3小鍋にＡを煮立て（２）を入れて煮る。アクが出たら取りのぞく。水溶き片栗粉でとろみを
  つけて、仕上げに塩‐ひとつまみ、味を調える。
• 4豆腐を温め直し、だし汁を切って器に盛り付け、きのこあんをたっぷり盛って、刻んだ三つ葉を散らす。