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さつまいもおこわ

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材料

(4~5人分)
もち米      ・・・ 2カップ
うるち米     ・・・ 1カップ
ささげ      ・・・ 大さじ3
水        ・・・ 1カップ
さつまいも    ・・・ 大1本(300g)
酒        ・・・ 大さじ1
塩        ・・・ 小さじ1と1/2
炊飯する水分量  ・・・ 煮汁と合わせて520cc(米がひたひたにひたる位)

ゴマ塩      ・・・ 少々  

作り方

  • 1米は洗ってザルに上げておく。
    さつまいもは乱切り、水に放ち灰汁抜きをする。
  • 2厚手の鍋に水1カップ+ささげを入れて加熱。煮立ってきたらおたまでささげをすくいながら
    空気さらしをする。*約10分かけて3回位、豆の皺が取れるくらいまで。
  • 3(2)に米を入れ、調味料を加えて水を米がひたひたに隠れるくらいまで注ぎ入れる。
    または、(2)のささげと煮汁とに分けて、煮汁に水を足して520ccにして加える。
  • 4さつまいもも加えて炊く。
    蓋をして中火スタート→煮立ったらボコボコ沸騰2分間→ごく弱火で10分→
    火を若干強めて追い炊き10秒→蒸らし10分。
  • 5お茶碗によそって出来上がり♪

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