作り方

• 1下準備：
  ・グラハムクッキーはフードプロセッサーで細かく砕く。
  ・無塩バターは１ｃｍ角切りにし、冷凍しておく。
• 2タルト生地：フードプロセッサーにグラハムクッキー、全粒粉、冷たいバター、グラニュー糖、
  塩を加え、そぼろ状になるまで混ぜる。卵黄＋水を加え、軽くパルスしながら、ひとかたまりになったら
  取り出し、ビニール袋に入れて冷蔵庫で３０分ほど生地を休ませる。
• 3（２）の生地をビニール袋の中で円形（直径＋型の高さ）にのばし、型に敷きこむ。縁取りは生地を厚く、
  ピタッとはりつける。全体にピケをして、オーブン１６０℃‐１０分焼く。
• 4フィリング：さつまいもは皮をむく。１ｃｍの輪切りにし、水にさらしてから蒸し器で柔らかく
  蒸す。正味３００ｇをフードプロセッサーにかける。残りは１.５ｃｍ角に切り、取りおく。
• 5（４）に生クリーム、ブラウンシュガー、はちみつ、卵黄、スパイス類、バター、ラム酒を加えて混ぜる。
• 6（３）のタルト生地に（５）を流し入れる。角切りのさつまいもを全体に散らして中に押し込み、
  表面をカードで平らにならす。ケーキコームで縞模様を付けてもよい。
• 7オーブンを１７０℃に予熱。１７０℃‐１５分、１６０℃に下げて３５分焼く。
• 8型から外し、冷ましてからお好みの大きさにカットし、クレームシャンティ（ホイップクリーム）を
  添えていただきます。