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花野菜のサラダ

サラダ

野菜・きのこ・豆類

材料

(3~4人分)
カリフラワー    … 200g
ブロッコリー    … 100g
ミニトマト     … 5~6個
【ドレッシング】
グレープシードオイル  … 大さじ3
白ワインビネガー    … 大さじ1と1/2
ディジョンマスタード  … 小さじ1/2
はちみつ        … 小さじ1
塩           … 小さじ1/2
こしょう        … 少々
パセリ(みじん切り)  … 少々

作り方

  • 1ミニトマトは湯むきする。カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分け、塩‐少々加えて固めに茹で、
    ざるに上げて冷ます。
  • 2ドレッシングを作る:
    ボウルにオイル以外の材料を入れてよく混ぜる。オイルを少しずつ加えながら、ドロンと乳化するまで
    混ぜる。仕上げにパセリを加える。
  • 3ミニトマトは小さいボウルでドレッシング‐少々をからめておく。カリフラワーとブロッコリーも別の
    ボウルに入れてドレッシング‐適量を和えておく。
  • 4(3)を皿に移して盛り付け、ミニトマトを彩りよく加える。

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