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野菜・きのこ・豆類
メープルシロップはカロリー少なく、ミネラルたっぷり！
鯵の唐揚げと彩り野菜に、メープルあんの優しい味がからみます。
材料
（４人分）
鯵 ・・・ ４尾
酒 ・・・ 大さじ１と１/２
醤油 ・・・ 大さじ１
長ネギ（青い部分） ・・・ １本分
しょうが（つぶす） ・・・ １かけ
片栗粉 ・・・ 適量
しょうが（みじん切り） ・・・ １かけ
たまねぎ ・・・ １/４個
ピーマン ・・・ １個
カラーピーマン（赤・黄）・・・ 各１/２個
【メープルあん】
鶏ガラスープ ・・・ ５０ｃｃ
メープルシロップ ・・・ 大さじ２
醤油 ・・・ 大さじ１
酒 ・・・ 大さじ１
酢 ・・・ 大さじ１
塩 ・・・ ひとつまみ
グレープシード油 ・・・ 適量
作り方
- 1鯵は三枚下ろしにして皮をはぎ、ひと口大に切り、下味に１５分ほど浸けておく。
- 2たまねぎ、ピーマン、パプリカは１．５ｃｍ角に切る。
メープルあんの材料を合わせておく。 - 3鯵の浸け汁を切り、片栗粉を一切れずつまぶして、フライパンに少し多めの油を熱して
両面を焼き、取り出しておく。 - 4（３）のフライパンの余分な油をふき取り、さらに油を少々加え、しょうがのみじん切りを
炒めて香りを出し、残りの野菜を加えて炒める。 - 5（４）にメープルあんを入れ、煮立ったら鯵を戻し入れて優しく混ぜ合わせる。
うつわに盛り付ける。
