サラダ
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野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
ポテトチップスを手作りして、
シンプルなサラダがバージョンアップ!
材料
(4人分)
ロメインレタス ・・・ 1玉
じゃがいも ・・・ 大2個
揚げ油 ・・・ 適量
【ドレッシング】
アンチョビ ・・・ 5枚
にんにく(すりおろし)・・・ 1かけ
粒マスタード ・・・ 大さじ1
白ワインビネガー ・・・ 大さじ1
マヨネーズ ・・・ 1/2カップ
EXVオリーブオイル ・・・ 大さじ2
塩、こしょう ・・・ 適量
パルミジャーノレジャーノ ・・・ 適量
作り方
- 1ロメインレタスはひと口大に手でちぎり、水にさらしてパリッとさせておく。
- 2じゃがいもは皮ごとよく洗い、薄くスライスしたら直ぐに油で揚げてポテトチップスにする。
*じゃがいもは水にさらさないこと! - 3ドレッシングを作る: フードプロセッサーに材料を入れてプロセスする。塩コショウで味を調える。
- 4冷めたポテトチップスをビニール袋に入れて手で揉んで潰す。
- 5水気をよく切ったロメインレタスをサラダボウルに盛り、(4)ポテトチップスを混ぜいれて
ドレッシング適量で和える。仕上げにパルミジャーノをお好みでふりかける。