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材料

(4人分)   
ロメインレタス     ・・・ 1玉
じゃがいも       ・・・ 大2個
揚げ油         ・・・ 適量
【ドレッシング】
アンチョビ      ・・・ 5枚
にんにく(すりおろし)・・・ 1かけ
粒マスタード     ・・・ 大さじ1
白ワインビネガー   ・・・ 大さじ1
マヨネーズ      ・・・ 1/2カップ
EXVオリーブオイル  ・・・ 大さじ2
塩、こしょう     ・・・ 適量

パルミジャーノレジャーノ ・・・ 適量
   

作り方

  • 1ロメインレタスはひと口大に手でちぎり、水にさらしてパリッとさせておく。
  • 2じゃがいもは皮ごとよく洗い、薄くスライスしたら直ぐに油で揚げてポテトチップスにする。
    *じゃがいもは水にさらさないこと!
  • 3ドレッシングを作る: フードプロセッサーに材料を入れてプロセスする。塩コショウで味を調える。
  • 4冷めたポテトチップスをビニール袋に入れて手で揉んで潰す。
  • 5水気をよく切ったロメインレタスをサラダボウルに盛り、(4)ポテトチップスを混ぜいれて
    ドレッシング適量で和える。仕上げにパルミジャーノをお好みでふりかける。

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