アジアン
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タイではおなじみのえびと春雨のサラダ。
材料
（４人分）
【タイ風そぼろ】
豚ひき肉 ･･･ ２００g
赤唐辛子 ･･･ １本
にんにく ･･･ 小１かけ
ごま油 ･･･ 適宜
ナンプラー ･･･ 適宜
砂糖 ･･･ 適宜
えび（大） ･･･ ５～６尾
春雨（乾燥） ･･･ ５０g
紫たまねぎ ･･･ １/２個
香菜 ･･･ １/２束
タイ風そぼろ ･･･ １００g
ブロッコリー ･･･ 適宜
[Ａ] ナンプラー ･･･ 大さじ１強
パームシュガー ･･･ 大さじ１強
[Ｂ] ナンプラー ･･･ 大さじ１
レモン汁 ･･･ 大さじ１
パームシュガー ･･･ 大さじ１
酢 ･･･ 大さじ２
作り方
- 1タイ風そぼろを作る：豚ひき肉、みじん切りの赤唐辛子、にんにくをごま油でぽろぽろに炒め、
ナンプラー、パームシュガーで甘辛く味つける。
- 2えびは背ワタを取り、茹でてひと口大に切る。春雨は固めにゆでて戻してからざく切りにする。
ブロッコリーは茹でて、小房にする。紫たまねぎは薄切り。
香菜の葉はちぎり、根と茎はみじん切りにする。
- 3（１）タイ風そぼろに調味料Ａを加えて、香菜の根・茎のみじん切りを加え、混ぜ合わせる。
- 4（２）と（３）を混ぜ合わせ、調味料Ｂを加えてよく和える。
うつわに盛り、パクチーの葉を散らして完成。
