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材料

(4~5人分)
ツナ缶(フレーク)  ・・・ 大1缶(150g)
レモングラス     ・・・ 2本
ミニトマト      ・・・ 6個
万能ねぎ       ・・・ 4本
ホムデン       ・・・ 5個
カシューナッツ    ・・・ 20粒
バイマクルー    ・・・ あれば2~3枚
アボカド       ・・・ 1個
人参         ・・・ 適宜
スペアミント   ・・・ 1パック(15g)
【ドレッシング】
生唐辛子       ・・・ 1本
パクチーの根     ・・・ 1~2本
ナンプラー      ・・・ 大さじ2
レモン汁       ・・・ 大さじ3~
ココナッツシュガー  ・・・ 大さじ1弱
サニーレタス     ・・・ 適宜
ミント、万能ねぎ、パクチー、赤ピーマン
           ・・・ 各少量

作り方

  • 1材料を準備する:
    ①レモングラスは皮を1~2枚むき、根元の方から薄く小口切りにし、レモン汁(分量外)をまぶしておく。
    ②ミニトマトは半分に切る。万能ねぎは2cm幅に斜め切り。ホムデンは繊維に沿って薄切り。
    ③バイマクルーは縦に二つ折りにして軸を取り、ごく細い千切りにする。
    ④アボカドは半分に切って種を除き、さいの目に切り込みを入れておく。人参は千切り。ミントは葉を
     ちぎる。
  • 2ドレッシングを作る:
    生唐辛子は小口切り。パクチーの根は包丁で叩いて潰し、みじん切りにする。ボウルに入れてナンプラー、
    レモン汁、ココナッツシュガーを加えて混ぜる。
    *ここで味見する。酸味と甘みの次に塩味を感じるくらいのバランスで、ピリッと辛味があればOK!
  • 3仕上げる:
    (2)のドレッシングに油を切ったツナを加えて混ぜ、しっかり絡める。残りの材料も順に加える。
    アボカドはヘラでこそげ取る。全体にドレッシングが絡むように混ぜる。サニーレタスと一緒にお皿に
    盛り、ミント、パクチー等を飾る。

パクチーの根は冷凍保存できます。
タイのハーブ類(レモングラス、ホムデン、バイマクルー等)を入れると爽やかさが際立ちます!

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