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材料

(24cm x 27cm 天板1枚分)
【スポンジ生地】
薄力粉     ・・・ 45g
洗双糖     ・・・ 35g
グラニュー糖  ・・・ 30g
たまご     ・・・ M玉3個
生クリーム   ・・・ 30cc
黒すり胡麻   ・・・ 大さじ1
【ごまクリーム】
生クリーム   ・・・ 170g
白練りごま   ・・・ 大さじ1
はちみつ    ・・・ 大さじ1
黒蜜      ・・・ 小さじ1

作り方

  • 1下準備:
    ・たまごは室温に戻しておく。
    ・天板にオーブンシートを敷いておく。
    ・薄力粉は振るっておく。
    ・オーブンを180℃に予熱する。
  • 2スポンジ生地を作る:
    ボウルにたまごを入れてハンドミキサーで砂糖類を加えてざっと混ぜる。さらにボウルを湯せんにあてて
    ミキサー高速で泡立て、人肌くらいに温まったら湯せんから外し、白くもったりするまで泡立てる。
  • 3薄力粉をふるい入れ、黒すり胡麻を加えたら、ホイッパーで底から大きくすくって返すように混ぜ合わせ、
    ふんわり艶っぽくなったら湯せんで温めた生クリームを加えて、滑らかに混ぜる。
  • 4天板に流して平らにならし、オーブン-180℃で10~12分ほど焼く。天板から外し、紙をはがして
    また裏返して元の状態に戻したら、上からラップを張り、そのまま冷ます。
  • 5クリームを作る:
    ボウルにごまクリームの材料を入れて、ホイッパーでしっかり8分立てにする。
  • 6仕上げる:
    ロール生地の焼き面を上にして、紙にのせたまま台の上に置く。巻き終わりになる辺を斜めにナイフで
    切り落とし、ごまクリームを全体に塗る。*手前は厚めに、向こう側は薄めに。
    海苔巻きを巻くように手前から下の紙を使ってくるくると巻き上げる。巻き終わりを下にして形を整え、
    上からラップをして冷蔵庫で冷やす。
  • 7冷たく硬くなったらナイフでカットして出来上がり。
    *冷凍庫で半冷凍にするときれいに切れます。

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