中華
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野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
高菜漬けとふんわり卵の炒め物。
ご飯がどんどん進みます。
材料
（２~３人分）
高菜漬け ・・・ ８０ｇ
たまご ・・・ ３個
［A］
塩 ・・・ 小さじ１/２
醤油 ・・・ 少々
胡椒 ・・・ 少々
ごま油 ・・・ 少々
うま味調味料 ・・・ 少々
グレープシード油 ・・・ 適量
作り方
- 1高菜漬けは１０分くらい水につけて塩抜きする。水気を絞り、縦横に細切りにする。
＊塩を抜きすぎないように。 - 2たまごは割りほぐして調味料Aを混ぜておく。
- 3炒め鍋をよく熱して少し多めに油をなじませ、たまごを加えたら素早くヘラでざっと混ぜ、半熟状にして
高菜を加える。鍋肌から油を少々（分量外）２~３回足しながら、たまごと高菜をふわっと混ぜて焼き、
お皿に盛り付ける。
＊たまごに火を通しすぎて炒り卵にしないように注意すること！
