おつまみ
春
野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
そら豆とペコリーノはイタリアで春先によく食べられる組み合わせ。
春の訪れが嬉しくなる、ワインのおつまみ。
材料
（２~３人分）
そら豆 ・・・ ２袋（12本）
ペコリーノ・ロマーノ ・・・ 適量
EXVオリーブオイル ・・・ 適量
黒コショウ ・・・ 適量
作り方
- 1そら豆はさやから出し、皮目（黒い筋の下）に切り込みを入れる。
＊包丁で豆に切り目を入れることで茹で上りが皺々になりません。 - 2鍋に湯を 沸かし、塩（分量外）を入れて、そら豆を２分ほど茹でてザルにあける。粗熱が取れたら
皮を剥く。 - 3ボウルに入れ、ペコリーノをピーラーで削って加え、さっと混ぜる。うつわに盛り付け、黒コショウを
振り、EXVオリーブオイルをかけて出来上がり♪
