オススメレシピ

ホタテのソテーと春野菜のアーリオ・オーリオ

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材料

(2~3人分)
帆立(貝柱)      ・・・ 6~8個
茹でたけのこ      ・・・ 小1個(200g位)
アスパラガス      ・・・ 3~4本
スナップえんどう    ・・・ 3~4本
きぬさや        ・・・ 3~4枚
にんにく(みじん切り) ・・・ 1かけ
柚子こしょう      ・・・ 小さじ1~2
塩、黒こしょう     ・・・ 適量
オリーブオイル     ・・・ 適量

作り方

  • 1アスパラは固い部分を落とし、長さを5~6cm長さに切る。スナップえんどう、きぬさやは筋を取り、
    硬めに塩茹でする。さらにスナップえんどうは鞘を開き、きぬさやは縦長に斜めに切る。
  • 2たけのこは穂先と根元に切り分け、8mmの厚みに切る。
  • 3フライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテに焼き色が付くまでさっと焼いて取り出しておく。
    フライパンに付いた焦げ目はさっとふき取る。
  • 4続けて(3)のフライパンにオリーブオイルを少し多めに加えてたけのこをソテーする。
    再度オリーブオイルを足してニンニクを加え、香りが出たら(1)の野菜を入れ、全体にオイルがまわる
    ようにからめて塩コショウをする。仕上げに柚子こしょうも加えてさっと混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
  • 5先に焼いたホタテを添え、塩コショウを振りかけて出来上がり。

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