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材料

(4人分)
しめじ    ・・・ 1袋
生シイタケ  ・・・ 1パック
エリンギ   ・・・ 1パック
えのき    ・・・ 大1袋
舞茸     ・・・ 1パック
パプリカ(赤・オレンジ) ・・・ 各1/3個
オリーブオイル(ソテー用)  ・・・ 適量
塩・こしょう   ・・・ 適量
パセリ(みじん切り) ・・・ 適宜
白ワインビネガー ・・・ 50cc
EXVオリーブオイル ・・・ 1カップ

作り方

  • 1きのこは食べやすい大きさにカットする。しめじ、エリンギ、舞茸は手で裂くこと。にんにく、パセリはみじん切り。パプリカはスライスする。
  • 2大きいフライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たらエリンギを加えてソテーする。残りのきのこも順に入れてサッと合わせ、しっかりめに塩・こしょうする。少し蓋をして、きのこがしんなりしたらパプリカを加え、さらにパセリ、白ワインビネガーを振り入れて軽く合わせる。
  • 3火からおろしてEXVオリーブオイルを加えてマリネする。
  • 4粗。。熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷たく冷やす

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