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材料

(4人分)
豚バラ肉(焼き肉用)     ・・・ 180g
温かいご飯          ・・・ 400g
キャベツ           ・・・ 1~2枚(100g)
パプリカ(赤・黄)      ・・・ 各1/4個
青ネギ            ・・・ 5~6本
たまご            ・・・ 1個
[A]
にんにく(すりおろし)    ・・・ 小1かけ
豆板醤            ・・・ 小さじ1強
甜麺醤            ・・・ 大さじ1
紹興酒            ・・・ 大さじ1
[B]
鶏がらスープ(顆粒)     ・・・ 小さじ1/3
塩              ・・・ 小さじ1/4
こしょう           ・・・ 少々
醬油             ・・・ 小さじ1/4

作り方

  • 1パプリカは5mm角切り。キャベツは硬い芯を除き1cmの角切り。青ネギは小口切り。
    豚肉は5mm幅に切る。
  • 2フライパンに豚肉を入れて炒め、少し焦げて脂が出てきたらAを加えて混ぜ、一度取り出す。
    *脂はそのまま残し、肉だけ取り出すこと。
  • 3ボウルにたまごを割ってほぐしてBを加えて混ぜ、温かいご飯にかけて菜箸でよく混ぜる。
    *ご飯のダマをほぐしながら米粒が均一に黄色くなるまでしっかりと混ぜること。
  • 4(2)のフライパンに油を少々足して熱し、(3)を入れて、菜箸でかき混ぜながら
    中火で炒める。
  • 5パラパラになってきたらキャベツとパプリカも加え、豚肉も加えて炒め合わせて最後に
    青ネギを混ぜる。

家庭用サイズのフライパン(26cm)で作るなら、多くてもご飯400gまで。
それ以上なら2回に分けて作ってください。

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