オススメレシピ

ケイジャンシュリンプ

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材料

(4~5人分)
海老(大)      ・・・ 16~20尾
 粗塩‐ 適量
白ワイン       ・・・ 50ml
[A]
ケイジャンスパイス  ・・・ 20g
EXVオリーブオイル  ・・・ 50ml
にんにく(みじん切り)・・・ 1かけ
セロリの葉(小口切り)・・・ 2枝
塩          ・・・ ひとつまみ
こしょう       ・・・ 適量

オリーブオイル(ソテー用)・・・ 適量
バター          ・・・ お好みで適宜

【ガーリックトースト】
バゲット         ・・・ 1/2本
 無塩バター       ・・・ 30g
 EXVオリーブオイル    ・・・ 15g
 にんにく(すりおろし)  ・・・ 1~2かけ
 塩            ・・・ 少々
パセリ           ・・・ 適量

作り方

  • 1えびは殻をむき、背ワタを取ってから粗塩をまぶし、洗って水けを取る。ボウルに入れて
    白ワインをふってしばらく置く。
  • 2混ぜ合わせたAを(1)のボウルに混ぜて2~3時間マリネする。
  • 3フライパンにオリーブオイルを熱し、海老をマリネ液ごと入れてソテーする。
  • 4バゲットをスライスし、室温に戻したバターとオリーブオイル、ニンニクを混ぜて
    パンに塗り、塩‐少々を振る。トースターで焼いてパセリを振る。
  • 5ガーリックシュリンプをガーリックトーストと一緒にいただきます。

仕上げにバターを絡めると辛さがマイルドになります。

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