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アサリと春雨のレモングラス蒸し

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材料

(2~3人分)
あさり         ・・・ 1パック(250g)
春雨(乾燥)      ・・・ 50g
にんにく(みじん切り) ・・・ 1かけ
生レモングラス     ・・・ 2本
鶏がらスープ      ・・・ 200ml
         (水+鶏がら顆粒出し/小さじ1)
(A)
オイスターソース    ・・・ 大さじ1
シーズニングソース   ・・・ 小さじ1
ココナッツシュガー   ・・・ 小さじ1/2

万能ねぎ(小口切り)  ・・・ 適量
パクチー        ・・・ 適量
生唐辛子(小口切り)  ・・・ 1本
ライム         ・・・ 1/2個

グレープシード油    ・・・ 適量

作り方

  • 1アサリは海水ほどの濃さの塩水につけて砂さm抜きする。春雨はバット等に入れ、お湯をかけて3分ほど
    浸して戻す。春雨が長ければハサミで適当な長さに切る。レモングラスは半分に切り、薄ピンク色の部分を
    さらに半分に切って、包丁の刃で押して潰す。
  • 2鍋に油、ニンニクを熱し、香りが出たらレモングラス、アサリを入れて油が全体に回ったら鶏がらスープを
    加える。アサリの口が開いたらAで味を調える。
  • 3春雨を入れて、グツグツと沸いたら器に盛り、万能ねぎ、パクチー、生唐辛子を散らす。ライムを添えて、
    絞って食べる。

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