作り方

• 1下準備：・バターとたまごを常温に戻しておく。
  　　　　・桜の塩漬けを水に浸けて塩抜きする。
• 2ボウルでバターと砂糖をしっかり混ぜる。
• 3溶きほぐした卵白を数回に分けてざっくりと混ぜ、振るった粉を数回に分けてさっくり混ぜる。
  あればバニラエッセンスを加える。
• 4天板にクッキングシートを敷き、生地を丸い口金を付けた絞り袋に入れ、
  直径２.５ｃｍほどの大きさに、丸く１２個に絞り出す。そのうちの６枚に桜をのせる。
• 5予熱したオーブン１６０℃ ‐１０～１２分焼く。
  ＊生地の表面が固まり、縁からほんのり焼き色がついてきた頃が目安。取り出したら天板のまま置き、
  冷めてから網の上でさらに冷ます。
• 6小さいボウルに細かく刻んだチョコを入れて、生クリームを全体に絡めてしばらく置く。
  常温に馴染んだら、湯せんにかけてゆっくり溶かす。細かく刻んだ桜を混ぜる。
• 7クッキー２枚を一組に、ガナッシュをぬってサンドして完成♪