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材料

(直径3cm‐約60枚分)
【プレーン生地】
無塩バター    … 75g
粉砂糖      … 40g
薄力粉      … 115g
【ココア生地】
無塩バター    … 75g
粉砂糖      … 40g
薄力粉      … 100g
ココア      … 15g

作り方

  • 1下準備: 
    ・バターは室温に戻しておく。
    ・ココアはふるっておく。
  • 2プレーン生地を作る: ボウルにバターと粉砂糖を入れ、手でなめらかになるまで混ぜる。
    薄力粉を加え、しっかり混ぜる。
  • 3ココア生地も作る: 薄力粉とココアは混ぜ合わせ、別のボウルで(2)と同様にして作る。
  • 4それぞれの生地を台の上に乗せ、台に擦りつけるようにしてしっかり練る(フラゼする)
    *この作業で生地が割れなくなります。
  • 5生地をマーブル状にする: それぞれの生地を6個ほどに手でちぎり、交互に重ねてくっ付ける。
    それを雑巾絞りの要領でぎゅっと数回ひねり、黒と白が程よくまざるまで行う。混ぜすぎないように
    気をつけて。
  • 6おおよそ半分に分けて、台の上で転がすように2.5cm位の棒状にのばし、ラップに包み、
    冷凍庫で1時間ほど寝かす。
  • 7包丁で切れる位に解凍して棒を丸く整えたら、5mm厚さに輪切りにし、天板に並べて
    オーブン‐150℃で15~18分焼く。
  • 8網の上で冷まして出来上がり。

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