オススメレシピ

ふきの葉の油炒め

和風

野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい量)
ふきの葉          ・・・ 4本分(100g)
 重曹           ・・・ 小さじ1弱
ごま油           ・・・ 適量
鷹の爪(小口切り)     ・・・ 1本
[A]
酒             ・・・ 大さじ1
砂糖            ・・・ 大さじ1
醬油            ・・・ 大さじ1

作り方

  • 1鍋にたっぷり湯を沸かして重曹を入れ、フキの葉を入れて再沸騰したら弱火で
    1~2分茹でる。取り出したら水に浸けて、何度も水をかえてアクを抜く(1~3時間)
    葉の水気を絞り、縦横に細かく切る。
  • 2フライパンにごま油、鷹の爪を入れて熱し、葉を炒め、酒・砂糖・醤油を加え、
    汁気を飛ばしながら煮絡めて完成。

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