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材料

(3~4人分)
米          ・・・ 2合
ふき         ・・・ 2本
 塩         ・・・ 適量
油揚げ        ・・・ 1枚
しょうが(千切り)  ・・・ 1/2塊
[A]
出汁         ・・・ 300cc
酒          ・・・ 大さじ1
みりん        ・・・ 小さじ2
砂糖         ・・・ 小さじ1
淡口醤油       ・・・ 小さじ2
塩          ・・・ 小さじ1/2

作り方

  • 1下準備:
    ・ふきは葉を落し、茎の部分はフライパンに入る長さ(約20cm)に切り揃える。
    ・米は洗っておく。
  • 2フライパンに湯を沸かしておく。フキをまな板の上に置いて塩を振り、上下に板ずりする。
    香りが立って来たら取り出して、水にさらしてスジを除き、1cmの小口切りにする。
  • 3油揚げはお湯をかけて油抜きして水気を絞る。長い辺を3等分に切ってから細切りにする。
  • 4小鍋にAを中火にかけ、煮立ったらフキを弱火で3分茹でて取り出し、続けて油揚げを入れて
    2~3分煮て、火を止めてしばらく置いてから油揚げを取り出す。
  • 5炊飯器に洗った(4)の煮汁と水(分量外)を加えて2合の目盛りに合わせる。
    油揚げとしょうがの千切りを散らして炊く。
  • 6ご飯が炊きあがったらフキを散らして混ぜて出来上がり。

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