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葡萄のワインゼリー

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果物

材料

(グラス6個分)
白ぶどう(シャインマスカット、等)・・・ 12粒
赤ぶどう(甲斐路、等)      ・・・ 18粒
【赤ワインゼリー】
板ゼラチン       ・・・ 3枚(5g)
(A) 水        ・・・ 250cc
   グラニュー糖   ・・・ 60g
赤ワイン        ・・・ 150cc
レモン汁        ・・・ 小さじ2
【白ワインゼリー】
板ゼラチン       ・・・ 3枚(5g)
(B) 水        ・・・ 150cc
   グラニュー糖   ・・・ 45g
白ワイン        ・・・ 150cc
レモン汁        ・・・ 小さじ1

ぶどう(飾り用)    ・・・ 適量
ミント(飾り用)    ・・・ 適量

作り方

  • 1下準備:
    ・ぶどうの皮を剝き、グラスに(赤‐3粒、白‐2粒)ずつ入れておく。
    ・板ゼラチンはそれぞれを氷水でふやかして、水気をしぼっておく。
  • 2赤ワインゼリーを作る。小鍋にAを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰したら火を止めて
    赤ワインとレモン汁を加え、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
  • 3ボウルに移し、氷水に浸けて冷たくなるまで冷やしたら、グラスに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 4白ワインゼリーを作る。Bを別鍋で同様の手順でゼリー液まで作ったら、バットに入れて流し固める。
  • 5冷やし固めた白ワインゼリーをフォークで粗く潰し、赤ワインゼリーの上に盛る。
    皮付きぶどうを半分にカットし、ゼリーにのせてミントを飾る。

お酒に弱い方は、ワインを水・グラニュー糖と一緒に加熱してアルコール分を飛ばして作ると良いでしょう。

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