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柿とリコッタの秋サラダ

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材料

(2~3人分)
柿          ・・・ 1個
イチジク       ・・・ 1個
ベビーリーフ     ・・・ 1パック
クレソン       ・・・ 2束
リコッタチーズ    ・・・ 適量
黒こしょう      ・・・ 適宜
【ドレッシング】
EXVオリーブオイル  ・・・ 大さじ3
白ワインビネガー   ・・・ 大さじ1
塩          ・・・ 小さじ1/2
こしょう       ・・・ 少々

作り方

  • 1ベビーリーフ、クレソンは水に放ってパリッとさせる。
    柿は皮を剝いて半分に切り、5mm厚さにスライスする。イチジクは皮付のまま8等分に切る。
  • 2ドレッシングを混ぜておく。柿とイチジクをボウルに入れてドレッシング少量で和える。
  • 3食べる直前に(2)のボウルによく水気を切った葉物を加えて手早く和え、うつわに盛ったら
    リコッタチーズを散らす。仕上げに黒コショウをガリッとする。

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