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スモークサーモンのマリネ風サラダ

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材料

(4人分)
スモークサーモン    ・・・6~8枚
人参          ・・・1/2本
セロリ         ・・・5cm長さ
たまねぎ        ・・・1/4個
チコリ         ・・・1個
ケッパー        ・・・大さじ1
ディル         ・・・適宜

【ドレッシング】
EXVオリーブオイル   ・・・大さじ5
レモン汁       ・・・大さじ2
粒マスタード     ・・・小さじ1
塩          ・・・小さじ1/2
こしょう       ・・・少々

作り方

  • 1スモークサーモンは半分に切る。人参は3cm長さの千切り。セロリも千切り。玉ねぎはスライスして
    水にさらしてから水気をしっかり切る。
  • 2チコリは1枚ずつ剥がして、縦4等分に切る。ディルは葉をちぎる。
  • 3ドレッシングを造る。オリーブオイル以外の材料をボウルに入れて混ぜ、オリーブオイルを加えながら
    ドロンと乳化するまで混ぜる。
  • 4大きなボウルに材料全てをいれてドレッシングを加えて手で和える。

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