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揚げ根菜のサラダ

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材料

(4人分)
レンコン       ・・・ 1節
ゴボウ        ・・・ 1/2本
(A)
しょうゆ       ・・・ 小さじ1
砂糖         ・・・ 小さじ1/3
(B)
ポン酢醤油      ・・・ 大さじ1
柚子胡椒       ・・・ 小さじ1
オリーブオイル    ・・・ 大さじ1

揚げ油        ・・・ 適量
水菜         ・・・ 1/2束
万能ねぎ       ・・・ 1/3束
炒りごま(白)    ・・・ 適宜

作り方

  • 1ゴボウ、レンコンはよく洗う。レンコンは薄い輪切りにし、ゴボウは斜め薄切りにする。水にさらして
    アクを抜き、水気を拭く。水菜と万能ねぎは3~4cm長さに切り、水にさらしてパリッとさせる。
  • 2タレA、Bはそれぞれ混ぜ合わせておく。
  • 3揚げ油を熱し、レンコンとゴボウを4~5分かけてパリッとするまで揚げ、熱いうちにAをまぶす。
  • 4水菜と万能ねぎの水気を切って器に盛り、(3)の揚げ根菜をのせる。
  • 5Bを回しかけ、白ゴマをふる。

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