サラダ
おつまみ
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冬
野菜・きのこ・豆類
パリパリに揚げた蓮根と牛蒡☆
ピリッと柚子胡椒がアクセントのサラダ。
材料
（４人分）
レンコン ・・・ １節
ゴボウ ・・・ １/２本
［A］
しょうゆ ・・・ 小さじ１
砂糖 ・・・ 小さじ１/３
［B］
ポン酢醤油 ・・・ 大さじ１
柚子胡椒 ・・・ 小さじ１
オリーブオイル ・・・ 大さじ１
揚げ油 ・・・ 適量
水菜 ・・・ １/２束
万能ねぎ ・・・ １/３束
炒りごま（白） ・・・ 適宜
作り方
- 1ゴボウ、レンコンはよく洗う。レンコンは薄い輪切りにし、ゴボウは斜め薄切りにする。水にさらして
アクを抜き、水気を拭く。水菜と万能ねぎは３～４ｃｍ長さに切り、水にさらしてパリッとさせる。 - 2タレA・B はそれぞれ混ぜ合わせておく。
- 3揚げ油を熱し、レンコンとゴボウを４～５分かけてパリッとするまで揚げ、熱いうちにAをまぶす。
- 4水菜と万能ねぎの水気を切って器に盛り（３）の揚げ根菜をのせる。
Bを回しかけ、白ゴマをふる。
