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生姜風味の牛乳ぷりん

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材料

(4~5個分)
牛乳        ・・・ 300cc
グラニュー糖    ・・・ 30g
はちみつ      ・・・ 大さじ1
卵白        ・・・ 40g(およそL玉1個分)
【生姜シロップ】
生姜(皮付きスライス) ・・・ 40g
水           ・・・ 400cc
グラニュー糖      ・・・ 40~60g
はちみつ        ・・・ 大さじ1

作り方

  • 1小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、弱火にかけて溶かし、はちみつも加えて混ぜる。
  • 2ボウルに卵白を溶きほぐし、粗熱が取れた(1)を加えて混ぜ、ザルで濾す。
  • 3耐熱性のうつわに(2)を7分目位入れ、表面の泡を潰し、アルミホイルで蓋をする。
  • 4蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、中火で20分ほど蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  • 5生姜シロップを作る。小鍋に材料を全て入れ、一度煮立たせてから中火弱で半分の量になるまで
    煮つめ、そのまま冷ます。
  • 6牛乳プリンにシロップを注ぎ、煮つめた生姜をトッピングして出来上がり。

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