オススメレシピ

茄子と鶏肉のおろし素麺

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材料

(3~4人分)
茄子        ・・・ 3本
鶏もも肉      ・・・ 1枚
 塩、酒      ・・・ 少々
片栗粉       ・・・ 適量
ししとう      ・・・ 12~15本
揚げ油       ・・・ 適量
素麺        ・・・ 1袋(5束)
久原あごだしつゆ  ・・・ 200ml
水         ・・・ 1000ml
大根おろし     ・・・ 1/2本分
みょうが(千切り) ・・・ 2~3本
大葉(千切り)   ・・・ 10枚

作り方

  • 1鶏肉は筋切りして厚みを平らにし、ひと口大に切り、塩、酒で下味をつける。
  • 2茄子は縦半分に切り、格子状に切り込みを入れてから3cm幅に切る。ししとうはヘタを取り、
    軽く切り込みを入れる。鶏肉の水気をペーパーで拭い、片栗粉をまぶす。
  • 3揚げ油を熱し、(2)を揚げる。
  • 4素麺を茹でて水で洗い、個々のうつわに盛って、ナス、ししとう、鶏肉をのせる。
  • 5あごだしつゆと水を合わせて(4)に適量を注ぎ入れる。
  • 6軽く水切りした大根おろしをたっぷりのせ、大葉とみょうがを添える。

麺つゆを温かくしても美味しくいただけます。

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