作り方

• 1玉ねぎは１.５ｃｍ角。パプリカは種とワタを切り落として１.５ｃｍ角。
  ズッキーニは１.５ｃｍ角。ナスは２ｃｍ角に切って水にさらす。にんにくはスライス。
  
• 2厚手の鍋にオリーブオイルを多めに熱して、にんにく、玉ねぎを入れて中火でじっくり炒め、
  玉ねぎが透き通ってきたら、赤パプリカ→黄パプリカ→ズッキーニ→なすの順に加えて弱火で
  炒め合わせる。
  ＊野菜を入れるその都度に塩‐少々をふると野菜の甘みが引き出されて美味しくなります。
  
• 3ホールトマトを潰して加え、煮立たせたら弱火にして、トマトが野菜となじむまで蓋をして煮込む。
  ＊２０分くらい。
  塩コショウで味を調えて出来上がり。