オススメレシピ

ラタトゥィユ

洋風

野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい分量)
玉ねぎ        ・・・ 大1と1/2個
赤パプリカ      ・・・ 1個
黄パプリカ      ・・・ 1個
ピーマン       ・・・ 2個
ズッキーニ      ・・・ 1本
なす         ・・・ 2本
ブラックオリーブ   ・・・ 適量
ホールトマト缶    ・・・ 1缶
にんにく       ・・・ 大2かけ
オリーブオイル    ・・・ 適量
塩、こしょう     ・・・ 適量

作り方

  • 1玉ねぎは1.5cm角。パプリカは種とワタを切り落として1.5cm角。
    ズッキーニは1.5cm角。ナスは2cm角に切って水にさらす。にんにくはスライス。
  • 2厚手の鍋にオリーブオイルを多めに熱して、にんにく、玉ねぎを入れて中火でじっくり炒め、
    玉ねぎが透き通ってきたら、赤パプリカ→黄パプリカ→ズッキーニ→なすの順に加えて弱火で
    炒めあわせる。途中で油が足りなかったら加える。
  • 3ホールトマトを潰して加え、一度に立たせてから弱火にして、トマトが野菜とほどよく
    絡まりあうくらいまで蓋をして煮込む。(20分くらい)
  • 4ピーマンをフライパンでさっと炒めて加え、塩、こしょうで味を調える。

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