オススメレシピ

ラタトゥィユ

洋風

野菜・きのこ・豆類

材料

(作りやすい分量)
玉ねぎ        ・・・ 大1と1/2個
赤パプリカ      ・・・ 1個
黄パプリカ      ・・・ 1個
ピーマン       ・・・ 2個
ズッキーニ     ・・・ 1本
なす         ・・・ 2本
ブラックオリーブ  ・・・適量
ホールトマト缶   ・・・ 1缶
にんにく       ・・・ 大2かけ
オリーブオイル   ・・・ 適量
塩、こしょう     ・・・ 適量

作り方

  • 1玉ねぎは1.5cm角。パプリカは種とワタを切り落として1.5cm角。
    ズッキーニは1.5cm角。ナスは2cm角に切って水にさらす。にんにくはスライス。
  • 2厚手の鍋にオリーブオイルを多めに熱して、にんにく、玉ねぎを入れて中火でじっくり炒め、
    玉ねぎが透き通ってきたら、赤パプリカ→黄パプリカ→ズッキーニ→なすの順に加えて弱火で
    炒めあわせる。途中で油が足りなかったら加える。
  • 3ホールトマトを潰して加え、一度に立たせてから弱火にして、トマトが野菜とほどよく
    絡まりあうくらいまで蓋をして煮込む。(20分くらい)
  • 4ピーマンをフライパンでさっと炒めて加え、塩、こしょうで味を調える。

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