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とうもろこしのリゾーニ

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材料

(4~5人分)
とうもろこし        … 2本
ベーコン(塊)       … 100g
たまねぎ          … 1/2個
リゾーニ(バリラ社製)   … 250g
水             … 約5カップ
塩             … 適量
パルミジャーノレジャーノ  … 〃
オリーブオイル       … 〃
黒こしょう         … 少々

作り方

  • 1玉ねぎはみじん切り、ベーコンは3mm角のあられ切り、とうもろこしは包丁で実を削っておく。
  • 2深めのフライパンにオリーブオイル少々を熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて軽く焦げ目がつくまで
    炒める。
  • 3水‐3カップと塩‐小さじ1を加え、沸騰したらそのままベーコンのだしが出るようにしばらく煮る。
  • 4リゾーニを加えて煮込む。途中で水と塩を様子を見ながら少しずつ足して、7~8分かけて最終的に
    水‐5カップ位になるまで加えて煮込む。
  • 5トウモロコシを加えて1~2分煮る。
  • 6リゾーニが柔らかくなったら摩り下ろしたパルミジャーノを約1カップ振り入れてざっと混ぜて火を
    止める。
  • 7お皿に盛り付け、さらにパルミジャーノを振り、黒こしょうをガリガリする。

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