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材料

(2人分)
たまご         ・・・ 2個
 塩          ・・・ ひとつまみ
ニラ          ・・・ 1/2束
もやし         ・・・ 1袋
しょうが(みじん切り) ・・・ 大さじ1
塩           ・・・ 小さじ1/2
グレープシード油    ・・・ 大さじ1
XO醤         ・・・ 大さじ1
ごま油         ・・・ 適量

作り方

  • 1ニラは4cmに切る。もやしは芽とヒゲを取りのぞき、水に放ってシャキッとさせる。
  • 2卵に塩‐ひとつまみを入れて溶き混ぜ、多めの油をフライパンで熱し、卵にふわっと火入れして、取り出しておく。
  • 3火を止めた②のフライパンに、ざっと水を切ったもやし・ニラ・しょうがを入れて、塩‐小さじ1/2を
    振り、油‐大さじ1を回しかけて、蓋をする。強火で1分‐蒸し炒めをする。
  • 4蓋を取り、卵を戻し入れ、ざっと混ぜたら、XO醤を加えて全体をさっと絡めて、ごま油を回しかけて出来上がり。

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