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じゃがいものトルティージャ

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材料

(16~18cmサイズ‐1台)
たまご    ・・・ 5個
じゃがいも  ・・・ 3個(400g)
たまねぎ   ・・・ 1/2個(100g)
にんにく   ・・・ 1かけ
オリーブオイル  ・・・ 3/4カップ
塩          ・・・ 小さじ1
【簡単アイオリソース】
マヨネーズ     ・・・ 大さじ2
オリーブオイル  ・・・ 大さじ1
レモン汁      ・・・ 小さじ1
にんにく(すりおろし) ・・・ 小1/2かけ
黒コショウ       ・・・ 少々

ルッコラ、ミニトマト  ・・・ 適宜

作り方

  • 1じゃがいもは皮をむいて3~4cm厚さにスライスする。水にさらさない。玉ねぎは粗みじん切り。
    にんにくはみじん切り。
  • 2大きめのフライパンにオリーブオイルを注ぎ、熱くなったら塩を入れて、じゃがいもを入れて、中火弱で
    揚げ煮にする。じゃがいも全体に油がまわったら玉ねぎとにんにくを加え、じゃがいもがほんのり
    色づき、柔らかくなるまで火を通す。
  • 3火を止めて(2)の具材をヘラで押さえながらフライパンの余分な油を切る。
    *油は捨てずに取っておくこと。
  • 4ボウルに卵を割りほぐし、(3)を加え、じゃがいもを木べらで崩しながら全体を混ぜ合わせる。
  • 5直径16~18cmフライパンに(3)の油を大匙ほど入れて熱し、(4)を流しいれ、
    フライパンの縁から内側にむけてかき混ぜながら、弱火で全体が半熟状になるまで焼く。
  • 6フライパンより大きい皿を上からかぶせ、手を添えて裏返してオムレツをいったんお皿に取り出す。
    そのまま焼けた表面を上にした状態で再びフライパンの中に戻しいれる。
    この作業を数回くりかえしながら、ケーキのように丸く厚く焼きます。
    しっかり火を通すこと!
  • 7焼き色がきれいな面を上にして大皿に盛り付けて出来上がり。
    簡単アイオリソースを混ぜ合わせて添える。ルッコラやミニトマトで彩る♪

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