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材料

(4人分)
鶏もも肉       ・・・ 2枚
キャベツ       ・・・ 1/4個
玉ねぎ        ・・・ 小1個(200g)
にんじん       ・・・ 1/2本
ピーマン       ・・・ 2個
サツマイモ      ・・・ 100g
長ネギ        ・・・ 1本
トッポギ       ・・・ 150g
グレープシード油   ・・・ 適量
【ヤンニョム】
コチュジャン     ・・・ 大さじ1~2
味噌         ・・・ 大さじ2
酒          ・・・ 大さじ2
醤油         ・・・ 大さじ2
砂糖         ・・・ 大さじ2
韓国唐辛子      ・・・ 大さじ2
カレー粉       ・・・ 小さじ2
にんにく(すりおろし)・・・ 大1かけ
しょうが(すりおろし)・・・ 1かけ
塩・こしょう     ・・・ 適宜
【ポックンパ】
タッカルビ      ・・・ 1/3両
ご飯         ・・・ 400g
韓国海苔       ・・・ 適宜
とろけるチーズ    ・・・ お好みで

作り方

  • 1ヤンニョム(合わせ調味料)を合わせておく。
  • 2鶏肉を小さく切り、ヤンニョムを適量もみ込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
    トッポギは水に10分ほど浸しておく。
  • 3野菜を切る。キャベツ‐ざく切り。玉ねぎ‐くし切り。人参‐薄切り。ピーマン‐乱切り。長ネギ‐斜め切り。
    サツマイモは薄くスライスして水にさらす。
  • 4ホットプレを入れて、ートに油を熱し、鶏肉を強火で炒め、表面の色が変わったら中火にして、玉ねぎ、
    人参、長ネギ、サツマイモ、水気を切ったトッポギを入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
  • 5キャベツ、ピーマンも加えて、時々まぜ返しながら火を通す。サツマイモが柔らかくなれば完成。
  • 6タッカルビが残り1/3量になったら、〆の焼きご飯《ポックンパ》を作りましょう!
    ホットプレートにご飯を加えて、タッカルビとよく混ぜ、おこげが出来るくらいまでしっかり炒め
    合わせる。
  • 7チーズをお好みで加えて、仕上げに韓国海苔を散らして混ぜて出来上がり。

鶏肉の代わりにイカやタコもおススメです。
ヤンニョムはトッポギのタレにも使用できます。

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