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材料

(6人分)
白桃(缶詰)       ・・・ 180g
レモン汁         ・・・ 少々
牛乳            ・・・ 150g
ココナッツミルク      ・・・ 100g
生クリーム         ・・・ 100g
グラニュー糖       ・・・ 60g
アマレット         ・・・ 大さじ1

タピオカ(小粒)      ・・・ 60g
ミント(飾り用)       ・・・ 適宜

作り方

  • 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを約20分ほど茹でて、ざるに上げたら
    水に浸けておく。
  • 2別鍋で牛乳・ココナッツミルク・生クリーム・グラニュー糖を入れて中火にかけ、
    軽く沸騰させて火を止める。
  • 3白桃にレモン汁をふりかけ、フープロかミキサーにかけてピュレにする。
  • 4(2)をボウルに移し、氷水にあてて粗熱が取れたら(3)の白桃のピュレと
    アマレットを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
  • 5器にタピオカを適量入れて、(4)を注ぎ、ミントをあしらう。

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